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《速食面赋》
康师傅者,速食之奇珍也。其形若盘龙卧雪,色如金丝缠雾。沸水倾而椒豉生香,三刻可待;玉箸搅则云腴翻浪,五内俱欣。方今寰宇行急,世人逐晷,庖厨渐冷之际,此物竟成万家灶君。
溯其本源,实承伊府遗风而革鼎。昔人制面,须九揉九醒,五辘五延;今观流水璇机,千丝同出,万饼齐飏,旬日之工缩于弹指。更兼酱包凝膏,脱水青葱藏春色;脂囊蕴髓,冻干牛肉驻秋香。铜釜蒸风塑龙身,银袋封光锁镬气。纵处蓬牖,亦能得鼎鼐之味。
然深味之,颇有世象之喻:麺饼曲蜷,似众生营役之形;沸水冲腾,类尘世促迫之境。当其静卧陶碗,犹抱素守拙;遇滚烫则舒张筋骨,尽显本真。或谓此物缺手作温存,然观学子挑灯、驿卒加餐、匠人宵食,莫不见青瓷碗中升起烟火人间。
太史公若生今世,或补《货殖列传》曰:“市井通衢必备者,康师傅也。”此物暗合周易“草昧致用”之道——以麦粉之微,承鼎俎之重;化简约为丰盈,转急就为从容。虽不及八珍之贵,然能济急缓,抚饥肠,不亦君子乎?