瓦斯这个词在新疆之外的地方,认知度远不如“格瓦斯”。很多人第一次听到“卡瓦斯”,第一反应是“格瓦斯打错了?”——这事确实容易搞混,但搞清楚之后,你会发现它俩压根不是一种东西。
先掰扯清楚:卡瓦斯和格瓦斯到底什么关系
格瓦斯是俄罗斯、乌克兰一带的传统饮料,用黑麦面包发酵,带着明显的面包酸味。卡瓦斯则是在新疆落地之后被本土化改造的版本,最大的变化是:用蜂蜜替代了面包,用谷物替代了黑麦,还加入了啤酒花。所以卡瓦斯喝起来是蜂蜜的清甜和麦芽的微酸,气泡细密,完全没有格瓦斯那股“馊面包水”的酸涩感。哈尔滨的秋林格瓦斯走的是传统面包发酵路线,新疆的卡瓦斯则是一种更“讨喜”的再创造。两者同宗同源,但喝起来是两种完全不同的体验。
在新疆喝的一直念念不忘,回来找找看,味道还不错,冰起来味道更好
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