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羽衣甘蓝(学名:Brassica oleracea var. acephala),十字花科芸薹属甘蓝的园艺变种,原产地中海沿岸,是兼具观赏与食用价值的“超级蔬菜”。
植物特征
• 无结球,叶片皱缩、呈羽状分裂,观赏品种叶色有绿、紫、白、粉等,冬季低温后色彩更艳;
• 喜冷凉(适宜15–20℃)、喜光,极耐寒,霜冻后口感更甜,不耐高温湿热;
• 常作秋冬花坛植物,食用品种则以嫩梢嫩叶采收。
营养与吃法
1. 营养亮点:低热量、高纤维,维生素A/C/K、钙、铁、萝卜硫素(抗氧化)含量突出;
2. 常见吃法:榨汁、凉拌沙拉、清炒、烤脆片、做馅;食用前建议洗净,去掉老硬茎;
3. 食用禁忌:甲状腺病、肾结石高危者,服用华法林等抗凝药人群需谨慎;过量易胀气。
选购与储存
• 选叶片挺括、无黄斑、无软烂的;
• 冷藏密封保存,3–5天内吃完最佳;也可焯水后分装冷冻。
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