一直用安琪的酵母,做面包首选。
安琪酵母发酵效果很稳,发面又快又蓬松,做包子馒头又白又软,自带淡淡酒香。小小一袋够用很久,密封包装易储存,老牌子值得信赖。
这个牌子的酵母最稳定,用来做中式的和西式的都不错!
在京东超市购买的安琪酵母粉质量确实很好。使用体验非常棒,酵母粉颗粒均匀,溶解速度快,发酵效果显著,做出来的面包和馒头松软可口。包装严密,没有漏粉现象。总体评价,这款酵母粉性价比高,值得推荐给烘焙爱好者。购买时注意查看生产日期和保质期。
适当增加水温和打面时间和压面次数:秋冬季节,水温较低,可以适当的使用温水,不宜超过35摄氏度。或者增加打面时间和压面次数,使面团打透,让面筋充分延展,避免因筋力过强影响成品效果
蒸好的馒头不要立即掀锅:
秋冬早晨气温偏低,蒸好的馒头不要立即掀锅,稍等3-5分钟再掀锅,以免温差过大而造成馒头收缩,出现过多"鬼捏馍"、回缩的现象。