清洗葡萄、山花梨等水果时,需根据其表面特点(如果皮结构、是否易藏污、是否有蜡质等)选择合适的方法,重点在于去除农药残留、灰尘、果蜡及微生物,同时尽量保留水果的营养和口感。以下是具体清洗技巧:
一、葡萄的清洗(重点:防果蒂进水、除虫卵和农残)
葡萄果粒紧密,果蒂与果肉连接处易残留农药,且果皮薄,直接冲洗易让脏水渗入。需重点处理果蒂,并通过浸泡+冲洗双重清洁。
推荐方法1:盐水+流动水冲洗
步骤:
1. 剪蒂留叶:用剪刀从果蒂处1-2mm处剪断(不要直接拔蒂,避免果肉进水),保留小段果柄,防止清洗时果粒脱落。
2. 淡盐水浸泡:将葡萄放入碗中,加清水没过果粒,撒入1-2勺盐(约5-10g),轻轻搅拌后静置10-15分钟。盐水可渗透果皮,杀死表面虫卵(如介壳虫),并促使部分农药溶解。
3. 流动水冲洗:浸泡后,用流动水逐颗冲洗(或装在水龙头下冲洗),重点冲掉果蒂处残留的盐水和杂质,直到水变清。
原理:盐水的高渗透压能迫使虫卵和部分微生物脱离果皮;流动水可减少浸泡时间,避免营养流失。
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