杏花村里酿佳酿,汾酒飘香三千年。清洌甘醇入口绵,落口爽净回味甜。瓷瓶盛得春光好,一盏入喉意万千。不愧晋地琼浆液,盛名远扬天下传。
杏花村里酿佳酿,汾酒飘香三千年。清洌甘醇入口绵,落口爽净回味甜。瓷瓶盛得春光好,一盏入喉意万千。不愧晋地琼浆液,盛名远扬天下传。
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•酿造工艺:汾酒以晋中平原“一把抓高粱”为原料,用大麦、豌豆制成的“青曲”为糖化发酵剂,采用传统的“清蒸二次清”、地缸、固态、分离发酵法,经原料破碎、润糁、蒸料、晾渣、加曲、发酵、出缸蒸酒、贮存勾兑等多道工序制成。2006年,杏花村汾酒酿制技艺被列入国家级首批非物质文化遗产保护项目名录。
• 酿造工艺:汾酒以晋中平原“一把抓高粱”为原料,用大麦、豌豆制成的“青曲”为糖化发酵剂,采用传统的“清蒸二次清”、地缸、固态、分离发酵法,经原料破碎、润糁、蒸料、晾渣、加曲、发酵、出缸蒸酒、贮存勾兑等多道工序制成。2006年,杏花村汾酒酿制技艺被列入国家级首批非物质文化遗产保护项目名录。