在法国烹饪中,酥皮(法文称为pâte feuilletée或简称feuilletage)是经典法式糕点和菜肴的基石,而菲洛面皮(也称为phyllo或pâte filo)的应用则较为有限,通常用于现代或借鉴其他文化的菜肴。这两种叠层酥皮都具有酥脆分明的层次感,但在制作方法、质地、口感和传统用途方面却存在显著差异。酥皮是典型的法式面点,由安托南·卡雷姆等厨师在17至19世纪臻于完善。它是一种叠层面团,由低脂面团(détrempe:面粉、水、盐和少量黄油)包裹着一块冷黄油(beurrage)制成。面团需要反复擀压、折叠(通常称为“折叠次数”或“层数”)并冷藏,以形成数百层交替的面团和黄油层。烘烤时,黄油融化并释放蒸汽,使面团膨胀并分离成酥脆、轻盈、充满黄油香味的薄片。
我们已经多次购买这个品牌的产品,送货及时,质量也很好。
一直回购这款酥皮,不用自己费力做酥了,比较省事儿方便,展艺的烘焙周边买的还是挺多的,比较放心,京东自营的,配送时效有保证。
挺好用的, 用来做applepie, 一共10块皮, 不错👌👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👌👍🏼👍🏼👌
突然想起做法式酥皮了,买来展艺的试试,平时烘焙买展艺的牌子还是比较多的,东西齐全,方便。有这个就不用自己做油酥了,就是边角有点磕碎了,不太好。
展艺法式酥皮第一次买10 片装,面积大方块儿可以制作起酥面包,非常方便。之前买过展艺的点心用酥皮效果很好,这一次试一下这个面包酥皮。但是包装略显简陋,可能为了节约成本。