📣准备食材:
👉🏻牛腱子(2-3斤)
👉🏻香料:花椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶,生姜,冰糖,小茴香,草果(去籽),大葱段
👉🏻调味:生抽大3勺,老抽1大勺,蚝油1大勺,黄豆酱1勺,冰糖1小把,盐1小勺(卤煮中途可以尝味,适当添加)
📣步骤:
1️⃣把牛腱子洗净,浸泡2-3小时,中途多换几次水,把血水清洗干净,用牙签或者叉子把牛腱子扎一些小洞,方便入味(牛腱大的话可以切开两半,炖煮会缩水,千万别切太小!)
2️⃣冷水下锅,放入葱、姜、料酒煮沸,煮3分钟左右捞出,用流动温水清洗干净表面血沫,再沥干水分
3️⃣牛腱子放入电饭煲,把香料、调味料全部加进去,加入开水没过牛肉,电饭煲炖汤模式两小时炖煮,(或者一小时的煮饭模式炖煮两次);用筷子能轻松戳进去就炖煮完成了
4️⃣关火,捞出香料,着急吃的可以捞出牛肉放凉切片就可以吃啦!(如果因为牛肉炖煮太软不好切可以用保鲜膜包紧放冰箱冷藏后更好切片)
5️⃣不急吃就浸泡4-6小时(或冷藏过夜)让牛肉充分吸收卤汁味道!
牛肉很好,没有血,有血水渗出,肌肉分布挺均匀的。会继续回购的,已推荐给了好朋友。值得购买,价格很优惠。分量很足。推荐推荐。
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恒都牛腱子品质很不错,肉质紧实,筋膜分布均匀,分量足。解冻后几乎没有多余血水,卤制后香气浓郁,切片不易散烂,筋肉相间口感弹牙。不管卤煮红烧都合适,肉质新鲜干净,性价比在线,家庭卤味首选,处理简单,吃着放心。