厨师用书

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  • 京东价 : 暂无报价
    99%
    买家印象:
    品质一流(66) 优美详细(35) 图案精美(34) 印刷上乘(31) 简单清晰(19) 精美雅致(17) 质地上乘(13) 内容精彩(11) 完好无损(11) 装祯精良(9)
    还多厚.不错.
    不愧是镇宅之宝啊,这本书又重诱惑质感极好感觉可以用一辈子了里面有六百多道菜,还有很多厨艺方面的一些经验和建议,非常实用,准备当传家宝用了。
    书非常不错,物美价廉物超所值
    很厚的书,基本上西餐较多,适合学习和见识各国的美食。
    心仪已久,在购物车里躺了整整18个月,一批一批的厨艺书籍买,这次终于把塔拿下,装帧精美,图文并茂,18位世界一流主厨对烹饪的独到见解与发现分享,对深度厨艺爱好者,厨师学徒等等都是大有裨益的一本宝典,618近三折的历史~水平超级满足
  • 京东价 : 暂无报价
    99%
    买家印象:
    品质一流(18) 优美详细(7) 图案精美(5) 内容丰富(5) 印刷上乘(3) 完好无损(2) 珍藏佳品(1) 耐人品味(1) 精美雅致(1) 简单清晰(1)
    京东一如既往的发货神速包装好。活动的时候在京东**买书真是太划算了。这本书是大开本,是多位烘焙大厨联合打造的烘焙宝典。里面有一些大厨的介绍,和他们每个人创作的甜点方子。原材料和制作工艺都介绍得非常详细,烘焙爱好者可以入手。
    网上购买便宜方便,经济实惠。
    多少次徘徊在京东的APP门口,看着出出进进,我觉得一定是里面的东西不错,自从京东上买完东西,就一发不可收拾,天天要来,天天要买,不知道京东你知不知道,就这么多的评论字数,我得绞尽脑汁才想的出来,东西不错,就这样吧
    每月勋章日都是买书买买买。
  • 京东价 : 暂无报价
    98%
    买家印象:
    品质一流(11) 图案精美(4) 印刷上乘(4) 优美详细(3) 简单清晰(2) 字体适宜(1) 小巧精致(1) 尺寸合适(1) 内容精彩(1) 质地上乘(1)
    书很不错(*๓´╰╯`๓)♡,努力吧少年
     法国蓝带厨艺学院“寻梦萨布里娜”系列烹饪教程一直得到读者好评,这本《法国蓝带西餐烹饪基础Ⅱ》是继“寻梦萨布里娜”系列《法式西餐烹饪基础》之后又一本教授法国蓝带西餐制作技法的食谱书。   增加了更多的菜式,使内容更充实,而且在烹饪基本技巧方面,介绍了《法式西餐烹饪基础》中未介绍的鱼、肉、蔬菜等在烹调前的处理方法,以及更详细地说明酱汁的制法,同时保留了各种基础高汤的制作方法,方便读者学习制作料理时能够随时运用。如果想了解蔬菜的切法,可参看《法式西餐烹饪基础》已介绍过的相关内容,若能将这两本书一起配合阅读,对于读者掌握法式西餐的制作就会更加完美。   本书介绍的菜式是既保留传统特色又符合现代餐饮潮流的法式西餐,可以说是随着时代发展而不断改变的传统法国西餐。本书以法国蓝带厨艺学院“烹调要注重每道程序,不能省略任何步骤”的基本宗旨为目标,将基础的烹饪技巧,通过简单易懂的讲解,并配合分步图解图片,既能使初学者轻松学会,也能让有一定烹饪基础者享受到自己制作法式西餐的乐趣。   本书既是专业人士学习法式西餐制作技艺的经典,也是初学者入门的宝典。
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    是很不错,内容详细,值得购买,闪电物流,没毛病! 无限新手老手全部通吃!
    对于我们新手来说这本书太棒了,教程都很详细,解说的非常好。
  • 京东价 : 暂无报价
    98%
    买家印象:
    品质一流(15) 优美详细(14) 印刷上乘(9) 图案精美(6) 内容丰富(5) 简单清晰(4) 内容精彩(3) 做工精良(3) 经典之作(3) 质地上乘(3)
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    上册集中论述川菜的理论知识,不涉及具体某道菜的烹制。对于想学习做川菜的朋友我的建议是上册也要看一看。上册针对川菜常见的原料、调味料进行深入分析,有助于读者迅速建立起对川菜的大致印象。川菜有太多太多,下册不可能全部罗列,当生活中遇到下册未提及的菜品时,如何烹制,可在上册中找到答案。另外,上册中的内容也有助于自己创新。因为自己烹制菜肴时调料食材不可能样样俱全面面俱到。
    这应该是川菜学校的教科书,
    上部讲理论,食材的处理,火候,刀法,等知识。
    还可以,挺仔细的...
  • 京东价 : 暂无报价
    97%
    买家印象:
    图案精美(4) 优美详细(3) 品质一流(3) 内容丰富(2) 温馨细腻(1) 纸张精良(1) 轻松有趣(1) 精美雅致(1)
    刀工是中国菜的一大特色,块、片、条、丁、丝、末等形态多变,切、拉、剁等手法灵活,雕镂细刻更是举世无双。学习烹调技法就要先学会刀工。《基础刀工入门》就是以图解的方式,科学、系统地介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类和保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。内容丰富,讲解细致,图文并茂,非常实用。 《基础刀工入门》是一本介绍基础刀工技法的图书,介绍了刀工的基础知识,刀法(如**法、平刀法、斜刀法、剞刀法等)、刀法成形(包含基本工艺型、花刀工艺型等)、刀工与配菜、蔬菜刀工的应用、水产刀工的应用等内容。全书内容丰富,介绍详细,适合烹饪专业的初学者和从业者,也适合一般读者。
    图文并茂,值得一看。
    很好,价格不贵,都是彩页,多看书学习
    很好,家庭,专业都适合。
    东西已经收到了,东西已经收到了
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